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赤ではなく、≪白い≫麻婆豆腐の正体とは・・・「白い麻婆豆腐(ライス+スープ付)750円」【渡辺通】

麺や菜 白い麻婆豆腐 ご飯もの

中華料理 中華麺のお店「麺や 菜」

西鉄「天神」駅より徒歩約15分
西鉄「薬院」駅より徒歩約4分の路地裏にある中華料理店。
2018年2月オープンで比較的に新しい。
このお店には『白い麻婆豆腐』と言う珍しい麻婆豆腐があるらしく、前から気になっていたので実際に食べに行ってみた。

 

◆アクセス

◆外観
麺や菜 外観
◆内観
入口すぐに券売機とテーブル席、奥に厨房とカウンター席。
◆席
カウンター10席
テーブル6席
計 16席
◆行きやすさ
天神駅からよりも薬院駅から行った方が良い。
お店は男女ともに入りやすいカジュアルな雰囲気。
◆時間帯
平日の11:50頃訪問。
先客は男性4人。
私の後から男性5人、女性3人程が入店。
◆提供時間
注文してから7分
券売機で食券を購入するシステム。

ランチメニュー(税込)

●麺
・五目汁そば(醤油)800円
・五目汁そば(塩)800円
・担々麺 750円
・酸辣湯麺(スーラータンメン)750円
・麻婆麺(小ライス付)750円

・冷やし担々麺 800円
・太麺皿うどん 800円
・特製ちゃんぽん 800円
+麺大盛 100円
+替え玉 100円
+辛め50円 激辛100円 鬼150円

●定食
・麻婆豆腐(ライス+スープ付)750円
・白い麻婆豆腐(ライス+スープ付)750円
・五目中華丼(スープ付) 800円
・天津飯 800円
・本日の炒飯 700円
・本日の定食2品 1200円
・本日の定食3品 1400円

●プラス一品
・ミニ麻婆丼 200円
・水餃子 200円
・ライス 100円
・小ライス 50円

●13時~提供
・五目あんかけ焼きそば 800円
・焼餃子 400円
・焼き小籠包 500円
・はるまき(2本)400円
・えびスナック(2本) 380円

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「白い麻婆豆腐(ライス+スープ付)750円」

麺や菜 白い麻婆豆腐

メインの麻婆豆腐、ご飯、卵とワカメのスープ、ピリ辛胡瓜。
ご飯のお代わりは自由。
確かに麻婆豆腐にしては『白色』の割合は多い。

遠目だと白い麻婆豆腐の正体がわからないので近くで見てみよう↓

刻んだ長ネギ、もやし、豆腐、と白色ばかりでかなり見ずらいが、白くトロミのある餡がもやしと豆腐の間にかかっているようだ。
そして豆腐は唐辛子入りのラー油に浸かっている。
これを見てこの麻婆豆腐の違和感に気が付いた人もいるだろう。

麻婆豆腐に大事な《挽肉》が見当たらない

ヒントは配膳時の店員さんの一言にあった。

料理が運ばれた時に店員さんから『下の方から混ぜて食べて下さい』と言われて、混ぜたらこんな感じ↓

さっきまで白かった麻婆豆腐が真っ赤に変身!
豆腐などの下にたっぷりの《挽肉》が入っており、下から救い上げる様に混ぜ合わせ、他の具材と馴染ませると一般的な麻婆豆腐に早変わり。
この挽肉がかなりの旨味を含んでいるので、辛さに負けないも旨味もしっかりとある。
そして多めの長ネギともやしのシャキシャキとした食感がまた良い。
ご飯を食べようとするレンゲが止まらなくなる。

この白い麻婆豆腐は【塩味】の麻婆豆腐で、白い餡の正体はその塩味を出すためのもの。
さらに普通の麻婆豆腐よりゴマ油が効いている

辛さの種類はラー油の辛さが強めで、山椒の辛さは弱め。
辛さをプラスしていない白麻婆豆腐でも結構辛く、食べ終わって店を出た後もかなり口の中ラー油などの辛味が残っていた。
この店の白くない麻婆豆腐はこれよりも辛いということなのだろうか?
辛さをプラスしようと考えている皆さんはご注意を。。。

卓上調味料の”粗挽き黒胡椒”をプラスすると胡椒の風味、辛さがプラスされて私好みだった。

それではまた次回の記事でをお楽しみに~!

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お店情報

◆店名
「麺や 菜」
◆電話
092-791-9717
◆場所
福岡県福岡市中央区渡辺通2-3-8 渡辺通カステリア 1F
◆定休日
日曜日
◆営業時間
ランチ 11:30~15:30(L.O.15:00)
ディナー 18:00~24:00(L.O.23:30)

この情報は訪問当時のものです。
営業時間、定休日、価格、メニューが異なる場合がありますので
お店のHPやお電話にて事前にご確認下さい。

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