ラーメン 餃子のお店「天照（てんしょう）」
西鉄「天神」駅より徒歩約10分
地下鉄「赤坂」駅より徒歩約3分の《烏骨鶏》を使った薬膳料理料理店。
2003年にオープン、プロの治療家も支持・愛用している烏骨鶏ラーメン。
《烏骨鶏》は昔から中国で漢方薬として様々な治療や美容に応用されている食材の一つ。
《烏骨鶏》については料理と一緒に詳しく説明するぞ↓↓↓
◆定休日
月曜日
年末・年始 お盆 GW
◆営業時間
火曜日～金曜日 祭日を除く
11:00～15:00
18:00～21:00
土曜日・日曜日・祭日
11:00～19:00
◆アクセス
◆外観
◆内観
椅子やテーブルは木材を主としたもの。
明る過ぎず、暗過ぎない照明具合。
女性1人でも入れそうな優しい雰囲気。
◆席
カウンター7席
テーブル11席
計 18席
◆行きやすさ
入口から左手が厨房、右手がカンター席で厨房に背を向けて座る珍しいスタイル。
そのため、厨房から見られてる感もなく食べることに集中できる。
◆時間帯
平日の12:55頃訪問。
先客は男性1人。
私の後から女性1人が入店。
◆提供時間
注文してから5分程
メニュー（税込）
・醤油ラーメン 780円（濃口可）
・味噌ラーメン 780円（油抜き、濃口可）
・野菜ラーメン 880円（醤油or味噌）
・モロヘイヤラーメン 1000円（醤油or味噌）
・五穀米ぞうすい 930円（醤油or味噌）
●↑上記の品スープは全て烏骨鶏と野菜を煮込んだものを使用
・油そば単品 680円
→烏骨鶏スープ付+350円
・キムチ・のり油そば 830円
→生卵付+80円 麺大盛+300円
◆トッピング
・鶏肉 150円
・煮卵 130円
・もやし 100円
・コーン 100円
・キムチ 150円
・辛子みそ 30円
・替え玉 150円
◆サイドメニュー
・餃子（6個） 390円
・餃子（10個） 650円
・五穀米（小）160円 （並）180円
「味噌ラーメン（烏骨鶏スープ） 780円」
ラーメンは醤油or味噌の2種類。
今回は「味噌」を選択。（油抜き、濃口はせずにそのまま）
具は、もやし、鶏肉、ネギとシンプル。
鶏肉は味付けがされて、ほぐしてある。
麺は中太ちぢれ麺。
油そば以外ほぼ全てのメニューに《烏骨鶏》と野菜を煮込んだスープが使われている。
~烏骨鶏とは~
中国では霊鳥とされており、不老不死の薬の食材として扱われていた歴史がある。
実際に栄養価が高く、血液を浄化・造血し、血流を良くする働きに大変優れ、現代人に不足しがちで健康に必要なビタミンミネラルが豊富に含まれている。
元気が出ない時や、二日酔いの時に最適。
必須アミノ酸8種全て、ビタミンA、ビタミンE、鉄分、カルシウム、マグネシウムなど、ビタミンC以外の栄養素がほぼ入っている。
その《烏骨鶏》と《味噌》が合わさったスープは、アッサリながらもしっかりとしたコクと旨味が感じられた。
食べた感想としては、《烏骨鶏》の主張はそこまで強く無く、その代わりにコクや風味に良く出ている。
1口目は味噌の味を強く感じ、食べ続けると味噌だけでは感じられない旨味、風味がわかるようになり、それが《烏骨鶏》なのだろう。
味の表面が味噌なのだが、味の核となっているのは《烏骨鶏》と野菜の甘みである。
味噌もトゲトゲしさは無くとても柔らかい味噌の風味で、スープ全体が優しい味わいとなっている。
このスープは女性でも飲み干す人が多いらしいが、私もスープまで完食した。
この味のクオリティで健康にも良いとは本当にありがたいが、そんな店が中州などの飲み屋街の近くではないことが残念に思うばかり。
「烏骨鶏」の旨さで《心》を、栄養で《身体》を満足させてくれる素晴らしい一杯でした。
スープの表面に油がかなり浮いているので、油が気になる方は〈油抜き〉で、味噌の風味が強めが良い方は〈濃口〉でそれぞれ注文をしよう。
卓上調味料は、胡麻と一味。
味噌には胡麻がオススメ！
このお店の隣に「油そば専門店」もあるので気になる方は是非食べてみて下さい↓
それではまた次回の記事でをお楽しみに～！
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お店情報
◆店名
「天照（てんしょう）」
◆電話
092-724-3038
◆場所
福岡県福岡市中央区舞鶴2-1-8
◆定休日
月曜日
年末・年始 お盆 GW
◆営業時間
火曜日～金曜日 祭日を除く
11:00～15:00
18:00～21:00
土曜日・日曜日・祭日
11:00～19:00
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