世界でも認められた味「純らーめん七節」　今泉

ラーメンのお店「大重食堂　今泉店」

西鉄「天神」駅より徒歩約6分。
警固にある「大重食堂　警固本店」（居酒屋）が、第4回ワールドラーメングランプリで優勝した「純らーめん七節ラーメン」の専門店。
グランプリで優勝した時の賞金で出店した。

◆アクセス

ビックカメラ天神1号館の近くでネットカフェポパイがあるビルの1階。
◆外観
上に提灯たくさん付いていて、他のお店より目立っている。
券売機が目印。
◆内観
卓に畳が敷いてあり和モダン。
お冷はやかんを手前に引くと出てくる。
箸やレンゲお手拭などはカウンター下の引き出しにある。
◆席
席はカウンター席が10席程と
奥にテーブル席が1つ　広くない
※入店時すぐ段差があるので注意※
◆行きやすさ
大画面からは6分だが、天神駅の南口からでればもっと早くお店に着ける。
駅近くなので〆にも行きやすい。
◆時間帯
平日の13時過ぎに訪問して、私が座ってカウンターが満席。
13時30分頃にはお客さんも落ち着いていたので、席が空いていて待たずに食べれた。
◆提供時間
注文してからサイフォンから出汁を抽出で5分程。
・サイフォンとは、コーヒーを抽出する時に使うフラスコ型の道具のこと。
注文方法は店の外の券売機で札を購入する方式。

メニュー

・純らーめん七節　850円
・替え玉　150円
・日の丸ごはん　150円
ラーメン1種類のみ！

「純らーめん七節　850円」

あご、羅臼昆布、牛節、豚節、鶏節、河豚節鰹節、真鯖節、鰯節の7種を使用した出汁。
この7種類の節からサイフォンを使って旨味と香りを真空状態で抽出する。
従来通りの鍋で長時間煮込むスープの作り方は、スープから香りが気化して空気中に飛んでしまう。
サイフォンを使用することで、香りと旨味がしっかり残った優しい味のスープができあがる。
注文が入ってから造り始めるので、できたてのスープを提供でき、さらに残ったスープを廃棄することが殆ど無くなりエコ。
このラーメンは化学調味料を一切使っていないためまろやかで低カロリー。
具材は海苔、きくらげ、小ネギ、煮卵1/2個、チャーシュー。
チャーシューは鹿児島県産の”茶美豚”を塩麹に漬け込んでコクを強めたもので店内で焼かれていてとても香ばしい。
麺は三氣の特注縮れ麺を使用。
卓上調味料は柚子胡椒、混合節、梅もやし。
3つとも試しましたが、個人的に柚子胡椒が香りと風味がプラスできて一番お気に入り。