低温調理のピンクが鮮やかな《トンカツ》「三種盛り定食　1200円（税込）」【天神】

とんかつ　のお店「とんかつ　わか葉」

西鉄「天神」駅より徒歩約8分の『とんかつ』専門店。
アクロス福岡からは徒歩約2分。

2019年1月にオープンしたお店。
2020年9月には別館が今泉に『かつ丼』専門店としてオープン。
別館は近いうちに食べに行く予定である。

◆定休日
日曜日
◆営業時間
11:00～14:30
17:00～21:00
◆アクセス
◆外観

◆内観
木材の温かみあるテーブルなどで統一されている。
◆席
カウンター5席
テーブル4席×2卓
1Fは計　14席
2Fには掘りごたつ席がある。
◆行きやすさ
徒歩約10分以内で行きやすく、アクロス福岡の近く。
お店の外からは中の様子が見れない。
とんかつ屋なので、女性の方で入りずらく感じる人もいるかもしれないが、店内もキレイで女性1人でも居心地の悪さは感じないだろう。
◆時間帯
平日の12:00頃訪問。
先客は8人ほど。
私の後から6人程入店。
男女比は1:1ぐらい
お持ち帰りの注文もかなり入っていた。
◆提供時間
注文してから10分程

平日ランチメニュー（税込）

●定食
・ランチロースカツ定食　1100円
・ランチヒレカツ定食　1100円
・メンチカツ定食　1050円
・追加ランチヒレカツ　1個　+350円
・三種盛り定食　1200円（数量限定）
　→ヒレカツ・とろッケ・メンチカツの盛り合わせ

※定食はご飯、味噌汁、キャベツ、小鉢付
※ご飯は白米or雑穀米から選択

●丼・カレー（ご飯大盛可）
・カツ玉丼　1000円
・カツカレー　1100円
・丼・カレー用トンカツ肉に2倍　+450円

Uber Eatsは未登録だが、テイクアウト販売はしている。
テイクアウトの方が価格が安いようだ。

「三種盛り定食　1200円」（税込）

ロースカツ、ヒレカツ定食もすてがたかったが、今回は数量限定の『三種盛り定食』がまだあったのでそのまま注文。
メイン以外には、写真左上の「漬物」、写真右上の「ポテサラ」、写真右の「ポン酢用大根おろし」とご飯、赤味噌汁。
ご飯、味噌汁、キャベツは１回ずつおかわりできるとのこと。
ご飯は白米or雑穀米を選択。
キャベツにかけるのは『コーンドレッシング』。
ポタージュの様にコーンの甘さが強く、個人的に好きで良かったが、他のドレッシングが見当たらなかったのでコーンが苦手な方はご注意を。

左からメンチカツ、とろッケ、ヒレカツ。
ランチ時のカツは「銘柄豚」を使用していないとメニューに書いてあったが、このヒレカツは十分高いポテンシャルを持っていた。

店員さんからはオススメの食べ方は「塩」と言われたので、1口目は「塩」を付けて頂いた。
衣は食パン専門店のパンを使用しているらしく、かなり軽いサクッとした食感。
ヒレカツのほんのりピンクが残った断面。
お肉を噛むと肉の繊維から旨味が染み出してくる。
このヒレカツはパンチのある旨味ではなく、豚の脂がサラサラとした上品な旨味であった。
食べた後に脂のコッテリ感があまり残らないサッパリとした脂。
「塩」で食べることで、この上品な旨味を通常よりも際立って味わえる。
その後ソースでも１口食べみたが、折角のヒレカツの上品さを塗りつぶしてしまっていたので、このカツをソースで食べるのは勿体ない。
「塩」以外なら「からし」か「大根おろしポン酢」が合う。